安川） 
ラム酒は種類によって様々な味わいがあるところが魅力です。 
ラム酒はさとうきびから作られた蒸留酒で、その中で大きく分けて2種類あって、生産数のほとんどを占める一般的なラム酒でさとうきびで砂糖を作った後の捨て柄で作るインダストリアルラムと、さとうきびのフレッシュジュースを使用したフランス系に多いアグリコールラムがあります。 
更に樽の指定がなく、シェリー樽やバーボン樽など使用する樽で味が様々変化するのでラム酒と言っても色んな味わいが楽しめます。
色んな味わいがあるのでお客様からの要望を聞いて提供したラム酒がお好みにドンピシャだったら最高に嬉しいですね。 
こだわりのラム酒はこれ「ドンパパ」ですね。フィリピンのラム酒で流通が少なく、ザラっとした舌触りとヨーグルトのような香り・甘みは様々飲んできましたがなんでこの味ができるか未だに分からないラム酒です。ちょっとにた味のお酒はほかに 知りませんね。