中野っていい友!「中島 瑞貴」さん
  • 中野っていい友!第44回「中島 瑞貴」さん

    中野っていい友!第44回「中島 瑞貴」さん
    中野っていい友!今回のゲストは新井薬師駅徒歩5分にあるコンフィチュールと焼き菓子のお店「sakurayama果房(さくらやま果房)」「中島 瑞貴」さんでした。

    温かい人柄が魅力的な方でした。 
    実際にコンフィチュールを購入してみましたが、果物の味がしっかり味わえます。
    取材中も女性客に大人気で、多種あるコンフィチュールと焼き菓子を楽しそうにお買い物していました。
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    ペモリ)
    初めまして。前回ゲストの「ウメ」さんからご紹介頂きました「中島」さん、本日はよろしくお 願いします。「ウメ」さんとはどのような繋がりなのですか?ジャム屋をやられていると伺いました。

    中島)
    初めまして。新井薬師で「sakurayama果房(さくらやま果房)」という国産の果物を使ったコンフィチュールと焼き菓子 のお店を7年前からやっています。 「ウメ」さんはオープン当初から来て頂いており、スタッフの方も一緒によく買いに来て頂いてい るご近所さんですね。
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    ペモリ)
    コンフィチュールがいまいちよく分からないのですが。

    中島)
    コンフィチュールはフランス語で”ジャム”という意味なのですが、糖度が50%以上でないと”ジャ
    ム”と言えなく、うちのは30%以下なので正式にはコンフィチュールなんです。
    ジャムもコンフィチュールも保存するために砂糖を使用しますが、うちはできる限り果物自体の
    味を楽しんでもらいたく、最低限の砂糖の量で作っています。素材の味を楽しめるので例えばトマ
    ト系だったりするとジャムとしてだけではなく、ソースとしても使えます。
    そして何よりうちは添加物を一切使っておりませんので、お子様にもアレルギーなど気にするこ
    となく美味しく食べて頂けます。
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    ぺモリ)
    すごいこだわりですね。素材の味っていいですね。
    ちなみにすごい種類がありますがオススメとか教えてください。

    中島)
    そうですね。コンフィチュールの瓶には作った順番に数字を記載しており、今まで77種類作って
    きました。基本的に素材の味を楽しんで欲しいので、お客様の好きな果物をおすすめしていますが、
    人気があるのは「いちごスイートバジル黒胡椒」だったり、岡山の「白桃ブルーベリー」だったり、
    最近では和歌山の柑橘「じゃばら」が人気がありますね。
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    ぺモリ)
    ここでしか買えない味ですもんね。
    なんでこのお店を出そうと思われたのですか?

    中島)
    元々は私の母が仕事を辞めてから始めました。実家岡山の果物ってあまり東京まで来ないのです
    が、もっと岡山の果物を味わって欲しいという思いで、母はお菓子作りも好きだったこともあり
    こう言った形でオープンしました。そのあと父と私が入って家族みんなでお店を経営しています。
    基本は岡山で獲れる桃、ぶどう、マスカットなどを中心に岡山では作られていない柑橘は愛媛や
    和歌山、ハスカップなどは北海道など、岡山を中心にですが、色んな場所から果物を仕入れて作っ
    ています。
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    ぺモリ)
    家族経営いいですね。
    なぜ中野でお店を出そうとされたのですか?
    中野の好きなところを教えてください。

    中島)
    両親が中野に来て、私自身は中野生まれ中野育ちなんですよ。
    なのでこのお店で働く前も実は中野の古民家居酒屋で店長をしていました。
    中野は都心に近いけど静かなところが良いですね。あと人の繋がりはすごいなと思います。中学
    校の同級生も今でもほとんど中野界隈に住んでます。

    ぺモリ)
    中野を一言で言うと?

    中島)
    やっぱりずっと住んでいるので「家」ですかね。
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    ぺモリ)
    中野の好きな場所やお店を教えて下さい。

    中島)
    「ポークマン」という中野北口ふれあいロードと早稲田通りがぶつかるところに最近できた熟成
    豚専門店です。ツイテルの系列で美味しいので最近よく行っています。

    「中野マルイ」です。居酒屋時代にマルイの皆様に大変お世話になり、中野繋がりということで良くマルイの催事にも参加させて頂いています。
    ちなみに3月7~14日までホワイトデーに向けて催事に参加させて頂きますので宜しければお越し下さい。
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    ぺモリ)
    マルイで催事出されてるんですね。ホワイトデー向けいいですね!
    ありがとうございました。
    お店の雰囲気から伝わってくる温かい人柄が魅力的な方でした。
    次回もお楽しみに。

    中島)
    ありがとうございます。
    次回ゲストも宜しくお願いします。
  • <プロフィール>

    <プロフィール>
    「中島 瑞貴」
    「sakurayama果房(さくらやま果房)」オーナー

    「sakurayama果房(さくらやま果房)」
    〒165-0026 
    東京都中野区新井1-30-6
    TEL:
    03-5942-5013

    3月7日〜14日まで中野マルイでホワイトデー向けに催事予定。是非お立ち寄り下さい。

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